Guioza de carne de porco

Ingredientes para ao massa:

300 gr de farinha de trigo

220 ml de água quente

Ingredientes para o recheio:

2 talos de cebolinha

4 folhas de acelgas

300 gr de carne de porco moída, ou batida na ponta da faca

3 gr de açúcar

Gengibre

15 ml de molho de soja

15 ml de saque

20 gr de maisena

Óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

O recheio misture todos os ingredientes e reservar.

Peneira a farinha e faça um furo no centro, coloque a água fervendo e va misturando com um garfo ou hashi.

Deixe a farinha absorver a água e se precisar coloque um pouco mais, cubra com um pano e deixe por 2 minutos antes de trabalhar a massa.

Ponha farinha e trabalhe a massa, cerca de 5 minutos, depois tampe com um pano úmido por 30 minutos.

Faça uma cobrinha com a massa e corte em tamanhos iguais.

Faça uma bolinha e abra bem fino com um rolo ou maquina.

Coloque uma colher do recheio e feche fazendo as dobras.

Em uma wok, coloque óleo de amendoim e frite os pasteis, assim que dourarem vire e frite o outro lado ,depois frite em baixo e coloque um pouco de água e abafe por 15 minutos para cozinhar .

Tonkatsu

Ingredientes:

Molho tonkatsu

3 gr de mostarda amarela em pó

60 mlde sque seco

80 ml de ketchup

30 ml de molho de soja

30 ml de molho de hoisin

20 gr de açúcar

20 ml de molho inglês

Tonkatsu

 200 gr de lombo de porco cortado em escalopes

100 gr de farinha panko

150 gr de farinha de trigo

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

 

Misturar o sake e a mostarda  em uma panela até obter uma mistura homogênea, adicionar em seguida o restante dos ingredientes do molho.

Levar ao fogo até obter um nappé leve e reservar.

Em uma panela por o óleo e esquentar para fritar os escalopes.

Dispor os escalopes em uma tabua e bater com a faca de leve.afim de facilitar na hora de fritar

Passar os escalopes na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko e fritar em óleo quente até dourar