Massa de pizza I

Ingredientes:

1 kg  farinha de trigo

20 gr sal

40 gr açúcar

50 gr manteiga

3 ovos

400 ml agua morna

60 gr fermento fresco

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar acrescente agua com a manteiga derretida, coloque o sal os ovos e misture bem e coloque as farinhas aos poucos até que solte das mãos, sove bem e deixe descansar por 20 minutos .

Cortar a massa, abrir o disco e assar

Carpaccio

 Ingredientes:
100 gr de patinho
10 gr de mostarda
5 gr de alcaparras
10 gr de queijo parmesão
5 ml de azeite

Modo de preparo:

Colora para gelar a pedaço de patinho e em cilindro, arrumar com o filme plastico.
Assim que gelar, fatiar bem fininho e arrumar no prato.
Colocar a mostarda, alcaparras, queijo ralado e o azeite.
Servir de entrada com pães.

Arroz com azafran,passas e amendoas

100 gr de arroz
5 gr de  azafran
15 gr de uvas passas
20 gr de amêndoas em lascas
1/2 cebola picada
10 ml de saque
2 dentes de alho esmagados
azeite
200 ml de caldo de galinha
sal a gosto

modo de preparo:
Em uma panela dourar as lascas e reservar.
Fritar a cebola, alho,arroz e colocar o saque, as passas o caldo ,corrigir o sal e deixar cozinhar por 18 Minutos aproximadamente, em fogo baixo e a panela semi tampada.
Assim que cozinhar, colocar as amêndoa e servir.

Berinjela a parmegiana

Ingredientes :

2 berinjelas

1 ovo

Farinha de rosca

Sal e pimenta

Óleo para fritar

300 ml de molho de tomate pronto

200 gr de queijo

Modo de preparo:

Limpar e cortar as berinjelas em rodelas  de 2 cm

Passar no ovo e na farinha de rosca e fritar

Em um refratário colocar as berinjelas, o molho de tomate e o queijo e repetir fazendo a segunda camada e levar ao forno para gratinar.

Bom apetite

Tilapia com abobrinha

 

Ingredientes :

2 files de peixe

1 abobrinha italiana

sal e pimenta

farinha de frigo

azeite

Modo de preparo:

Tempere os peixes e salpique um pouco de farinha por cima, e frite em uma frigideira com um fio de azeite.

Lavar bem a casca da abobrinha e cortar em fatias não muito grossa e frite em uma frigideira com um fio de azeite.

Pappardelle negro al mare

Igredientes :

 Massa
400 gr de farinha de trigo
10 ml azeite de oliva
2 ovos inteiros
2 claras de ovos
pitada de sal
tinta da 5 lulas

 Molho
200 gr de camarões medios limpos
200 gr le lula em anéis
10 mexilhões 1/2 concha
6 tomates cereja cortado ao meio
1/2 cebola
4 dentes de alho triturado
20 ml de azeite
50 ml de vinho branco
20 gr de ervilha
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo :
Cozinhar a massa e reservar.
Fritar a cebola no azeite, alho,vinho branco,camarões, lula, mexilhão, ervilha e por ultimo a massa, vereficar o sal e pimenta.

Pappardelle ao bacon

ingredientes:
Pappardelle 220 gr
Bacon              4 fatias
Cebola             1, em tiras
Alho                 6 dentes em laminas
sal e pimenta a gosto
Azeite               10 ml

Modo de preparo:
Cozinhar o massa com bastante agua e sal e reservar.
fritar o bacon no azeite em fogo medio e reservar, muchar a cebola, dourar o alho e por a massa e mexxer bem.
servir com o bacon

Filé de alcatra à Parmegiana com arroz e fritas

Ingredientes:

Filé de alcatra  350g

Sal  Q.b.

Pimenta  Q.b.

Molho sugo  250ml

Farinha de rosca Q.b.

Farinha de trigo  Q.b.

Ovos..Q.b.

Queijo mussarela  80g

Queijo parmesão  80g

Óleo de soja Q.b.

Modo de preparo:

Temperar o filé de alcatra com sal e pimenta. Empanar com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Fritar por imersão em óleo a 180ºC.

Cobrir o filé com molho sugo, queijo mussarela e queijo parmesão e gratinar.

Servir com arroz branco e batatas fritas