Fabada marinheira

Para 2 pessoas:

250 gr de file de peixe em tirinhas

4 mexilhoes cozidos na ½ casca

4 camarõe gr limpo

400 gr de feijão branco pré cozido

1 cenoura pequena em cubinhos

½ xicara de molho de tomate

1 pedacinho de pimentão verde ou vermelho picadinho

2 colheres de páprica picante

2 fatias de jamon picadinho

1 batata em cubinhos

Sal e pimenta a gosto

1 colher de salsa desidratada

Azeite

½ cebola picadinha

4 dentes de alho esmagados

300 ml de caldo de camarão, peixe, polvo, mexilhão.....

Modo de preparo:

Colocar sal e dourar bem os camarões e reservar.

Dourar a cebola, cenoura, jamon  depois o alho, páprica ,tomate e o peixe.

Colocar caldo de peixe  a batata , feijão e cozinhar, colocar os mexilhões,camarões , corregir o sal e na hora de servir no prato polvilhar a salsinha.

Bom apetite !!

Manjubas tipo espanhol

500 gr de manjubas

100 ml de vinagre de maça

Sal

Salsinha batida

150 ml de azeite

2 dentes de alho em laminas

Modo de preparo:

Fazer com os dedos file de manjuba, retirando a cabeça, cauda e espinha.

Colocar lado a lado e cobrir com vinagre por 3 horas no mínimo, isso vai cozinhar o peixe.

Passar por agua e arrumar um ao lado do outro e cada camada feita, colocar sal, salsa, alho e um pouco de azeite, assim até terminar, e depois cobrir com azeite,

Esperar 3 dias no mínimo para servir

Marmitako de peixe e camarã

Esse prato é do pais basco no norte da Espanha, é feito com atum e sem camarões !!

Ingredientes:

2 batatas

200g de peixe em cubos

4 camarãoes grandes limpos

1 cebola picadinha

1/4 pimentos vermelho picadinho

1 cabeça de alho esmagado

½ colher de colorau picante

1/2 copo de molho de tomate

Água

Azeite

Sal

Pimenta

1 malagueta

30 gr de pinholes

Modo de preparo:

Em uma frigideira, dourar os pinholes e reservar, coloque a  cebola, pimentão, pimenta e o alho.

Colocar o colorau e o tomate.

Colocar agua e as batatas, deixar cozinhar.

Acrescentar o peixe , camarão e os pinholes

Bom apetite

Pulpo a feira

Ingredientes:

1 polvo de 1,5 gr

1 cebola pequena

1 folha de louro

Páprica doce

Sal

Azeite

5 batatas medias

Modo de preparo:

Limpe o polvo tirando o que tem dentro da cabeça,olhos e a boca que fica em baixo.

Em uma panela, coloque a água, sal e as batatas com casca.

Assim que cozinhar, escorrer e tirar a casca e cortar em rodelas

Em uma panela de pressão colocar um pouquinho de água, a cebola, louro e assim que ferver coloque o polvo inteiro. Pegou pressão 15 minutos e depois abra em seguida e reserve

Corte as patas em pedaços ou deixe inteiro.

Em um prato coloque as batatas, sal,páprica o polvo e regue com azeite !!

Manjubas a moda boquerones

 Ingredientes:
300 gr de manjuba
70 ml de vinagre de maça
sal
alho
pimenta
salsa
50 ml de azeite

Modo de preparo:

Limpar a manjuba em files e colocar no vinagre por 3 horas, para cozinhar
Passar pela agua e ir arrumando em uma vasilha, a cada camada por sal, pimenta e salsa e por azeite para Cobrir, assim até encher a vasilha.
Deixar na geladeira 1 semana antes de servir.
Serve como entradas

Lula recheada ao molho de tomate

3 pessoas

Ingredientes

1 kg de lula suja

50 gr de Jamon “ presunto Espanhol” picado

30 gr de pinholes

100 gr de lombinho picado a ponta de faca

100 gr de copa picado

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picado

50 ml de azeite

500 ml de molho de tomate pronto

Sal e pimenta a gosto

Palitos para fechar

Modo de preparo:

Limpar as lulas e picar a cabeça e as asas .

Virar a lula para limpar por dentro e voltar

Misturar as carnes picadas ,jamon ,pinholes ,cabeça e a asa .

Recheie as lulas e feche com palitos

Em uma panela doure a cebola, alho ,páprica doce e o molho de tomate, coloque as lulas e assim que ferver abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos.

Se o  molho estiver muito ralo, tire a tampa e aumente o fogo.

Servir com pão ou arroz branco

Lagosta ao mediterraneo

Ingredientes:

Calda de 1 lagosta
1 fatia de jamon
10 cogumelos cortado ao meio
5 aspargos cortados em pedaços
1/2 cenoura pedaços
 10 gr de pinholes
1 dente de alho em laminas
Sal e pimenta
azeite


Modo de preparo:

tirar a carne da calda e cortar ao meio de comprido, sal e pimenta e passe o azeite na carne
Em um chapa quente dourar os pinholes e reservar,  fritar a lagosta e reservar.
Por azeite na chapa e colocar o jamon,cogumelos,alho,cenoura e os aspargos .
assim que fritar ponha a carne em cima salpique os pinholes e sirva em seguida
Servir com pão !!

Feijão branco com frango

Ingredientes:

4 sobre-coxas

½ cebola picada

2 dents de alho esmagados

1 colher pq de molho de tomate

1 cenoura em cubos

400 gr de feijão branco pre´cozido

Azeite

Sal

Farinha de trigo

1 pedaçinho de salsão

30 ml de vinho branco

1 colher de pimentão colorau

Modo de preparo:

Em uma panela dourar o frango no azeite e reservar, depois por a cebola,cenoura e o salsão.

Assim que muchar, por a farinha de trigo e deixar 4 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer, por o pimentão colorau , o vinho branco, tomate volte o frango e ponha um pouco de água, não muita, vamos pondo aos poucos, e vamos cozinhar com a panela tampada.

Verificar o cozimento do feijão, normalmente entra junto com o frango, para terminar de cozinhar de 15 a 20 minutos, fogo baixo

Ajustar o sal e pimenta e servir com o pão

Arroz ao forno valenciano

Ingredientes:

2 xicaras chá de arroz

1 xicara cha de grão de bico

1 xicara cha de uva passas

800 gr de costelinha suína

2 batatas medias

4 tiras de bacon

4 morcilhas espanholas

½ cabeça de alho ou 8 und.

1 tomate

Azafrão e pimentão doce

Galhinho de salsa

Modo de preparo:

Colocar o grão de bico de molho um dia antes.

Numa panela de pressão com um fio de azeite dourar a costelinha  e cozinhar com água e uma pastilha de caldo de  carne de 30 a 40 min. Junto com o grão de bico.verificar o cozimento e o sal agregar as batatas e não cozinhar muito.

Numa panela de barro que possa ir ao forno e ao fogo. Fritar com 1 colher de azeite o bacon ; a morcilha, alho,depois por o arroz a uva passa o grão de bico escorrrido e o caldo já corregido de sal 2 ½  para cada de arroz. Arrumar as costelinhas as batatas as salsas e o tomate cortado ao meio em forno pré aquecido em 180

Retirar do forno e deixar repousar por 15 min e bom apetite