Tare

Ingredientes:

500 ml de shoyu
500gr de açucar
200 ml de saque
50 gr de gengibre
30 gr de cebola

Mode de fazer:

 levar todos os ingredientes ao fogo e assim que ferver, abaixar o as chamas e reduzir.

UDON

Ingredientes :

100 gr de udon

1 talo de cebolinha picado

40 gr de cenoura

50 gr de shitake seco

1 ovo

½ folha de nori 

 

Caldo

500 ml de Dashi

20 ml de shoyu

20 ml de mirin

15 ml de sake seco

3 gr de sal

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão, escorrer e esfriar, reservar

Misturar todos os ingredientes do caldo e aquecer até ferver

Hidratar o shitake

Cortar a cenoura e o shitake em julienne e branquear a cenoura na água da hidratação do shitake

Colocar a porção de macarrão em uma tijela, arranjar por cima o nori, o ovo cru, cenoura,shitake e verter o caldo fervendo principalmente sobre o ovo e deixar por 7 min.

Sashimi

Um dos pratos mais tradicionais do japão, o sashimi nos presenteia com um lindo visual de cores,sabores e texturas contrastantes.

Sashimi nada mais é que peixe cru, podendo ser utilizado polvo, camarão , lula, kani entre outros.

Ingredientes :

Salmão

Linguado

Atum

Lula

Camarão 

Modo de preparo : 

 

Fazer filé dos peixes, tirar as espinhas e cortar em tiras finas

Limpar os camarões e cozinhar em água até o ponto desejado

Limpar as lulas e cortar em tirinha e escaldar, ( jogar água fervendo em cima)

Arrumar em uma travessa e servir, bom apetite !!!!

 

Importante o peixe estar o mais fresco possível, se possível vivo.